Il BCB, con i suoi innumerevoli Gin presenti, da 7/8 continenti (la stratosfera verso cui si lanciano i botanici per distillare uno dei prodotti di That Boutique-y Gin Company è un continente?), con i 3/4 trillioni di ingredienti con cui distillare il Ginepro (ho assaggiato anche un’acquavite distillata con bacon) ha palesato tre direzioni precise, a livello organolettico, in cui si muove. Tantissimi i nuovi Gin Aged, altrettanti quelli ad alta gradazione e quelli fruttati.

Ormai affinare, invecchiare, arrotondare il Gin tramite l’uso di contenitori in legno, dal castagno, rovere, ciliegio, ginepro, è un trend consolidato: escono sul mercato quelli che hanno riposato per un anno, e arrivano da ogni parte del mondo, come il WH 48 dal Brasile con base di alcolica di canna da zucchero o la nuova versione di Major. Davvero notevole la versione di Elephant, con una vera e propria ricetta studiata per l’invecchiamento, 12 mesi di attesa per un primo lotto eccezionale. Esperimento riuscito, avanti con la produzione!

I Gin fruttati o per meglio dire, quelli caratterizzati dalla presenza di un frutto in particolare, sono anch’essi un trend ben evidenziato: tante le versioni, da tutto il mondo, anche dal Giappone. Particolari le creazioni della Tatsumi Distillery, dove si usano tecniche e ingredienti locali mischiati alla tradizione europea del Gin. Da tenere d’occhio.

Va forte anche il cinghiale, che continua ad apparire in numerose etichette, qualcuno mi spieghi il perché per piacere.